福鼎小吃介绍

福安光饼亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。光饼中间有一小孔，用绳子把光饼串起来，然后挂脖子上，吃上三五天。那样打战就不用做饭了。

福鼎市有23种传统小吃上榜＂福建名小吃＂，同时被省烹饪协会授予＂福建省美食名城＂的美誉。随着福鼎市民品牌意识的增强，原来不登大雅之堂的小吃在福鼎人的心里业已有了沉甸甸的份量，福鼎人因福鼎小吃而备感荣耀。

徜徉在福鼎的大街小巷，触目可及的是各种档次的酒家和各路段一条条的＂排档街＂，大众化的小吃摊散布在市区各个角落，风味小吃酸甜香辣让人垂涎，让人回味。福鼎小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，有些小吃的制作方法甚至保留着原始的特点。十字街便有这样一家鲳汤鱼片店，据说这家小吃店已经火了一百多年，生意依旧红火。据了解，传统老店之所以历久不衰因为它有自己的＂江湖秘笈＂。

市烹饪协会秘书长王代进介绍，据不完全统计，福鼎小吃有300多种，扁肉、鱼片、燕丸、红龟、粉糍、牛肉丸、土钉冻、香芋包、虾燕饺……各乡镇还有如店下炒米粉、佳阳猪头骨、管阳泥鳅面、磻溪手打面……蒸、煮、炸、烤，加工方法多样。因为福鼎靠海，水产品丰富，所以福鼎小吃多半以海鲜为原料，味道清新鲜甜；又受传统饮食习惯的影响，酸辣可口成为福鼎小吃的＂主流＂口味。以福鼎特产槟榔芋粉，拌以食油、砂糖、花生、芝麻等制成的＂八宝芋泥＂，还是人民大会堂国宴食品。

近几年，福鼎人又不断推陈出新，不仅配料越来越精细，制作也越来越考究。＂脆皮酥香奶＂、＂荷塘鲤跃＂、＂象形南瓜＂等造型独特、口感清爽的＂新生代＂风味小吃成为各大酒店的招牌菜，深受各地食客的喜爱。

福鼎美食小吃顺口溜

芋 泥

福鼎槟榔粗又长，猪油白糖芝麻香。

强火蒸煮不盛气，细腻甜润慢品尝。

肉 燕

精肉千捶打成浆，薯粉相拌铺成张。

竹片沾卷滚水煮，如燕插翅入高汤。

光 饼

炭火烘烤孔中央，麻线相系挎肩上。

闽海平倭战旗里，食谱续写戚继光。

锅 边

石磨隆隆碾米浆，虾皮蒜花煮中央。

汤勺旋转锅边走，静候片刻君请尝。

鱼 丸

薯粉鱼肉打成浆，瘦肉葱花细剁香。

巧裹跳越沸水里，蓝花瓷豌清汤上。

福鼎槟榔香芋头

外凉内热有品头

肉皮馄饨有嚼头

太平线面还愿头

金银年糕福兆头

龙骨煲汤旺火头

珍珠鱼丸满锅头

杏仁豆腐清肺头

蜂包皮冻祛暑头

响铃面筋藏线头

推酥烙饼包汤头

双蒸米糕有筋头

锅边糊汤飘虾头