元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗了。全国各地有不少驰名的特色汤圆元宵，看看你今年能不能吃出个新花样呢？

 "丸"和"圆"同音，广州一般把汤圆都写作汤丸。在广州，哪家店的汤圆好吃呢？他们的汤圆为什么这么受欢迎？下面让我们一一解密---

杏花楼

杏花楼出品的汤圆是典型的港式汤圆。该店店面并不是很大，但暖色调的搭配显得特别舒适。怪不得附近很多写字楼的白领都不叫外卖，选择亲自到杏花楼吃饭，图的就是这份雅致。

秘密武器1：西米汤圆皮

杏花楼汤圆的特别之处在于汤圆皮---用西米代替传统的糯米制成西米皮。据负责人介绍，首先将西米充分浸泡，然后搓成粉。这样制出的汤圆皮包裹着香浓的芝麻馅或香芋馅，晶莹剔透，宛如一件精美的雕刻品。

西米皮可不仅仅是为了好看。杏花楼的老顾客告诉小记，西米汤丸克服了糯米容易使人发腻的缺点，入口爽口，且不会有滞胀感，吃完套餐再吃一碗汤圆也没有问题，汤圆打包回家后，仍像一粒乒乓球般立着，不会变软。

秘密武器2：慢工出细活

师傅告诉小记，即使是做一个汤圆皮，他们也要一道工序一道工序仔细做好。为求馅料既不太熟也不太硬，且皮不能破。制作汤圆时特别讲究搓汤圆的手势和煮的时间，煮汤圆的过程中还要不断加入适当的水分，以防水分蒸发而变得太甜。整个过程耗时两个多钟！

秘密武器3：秘制姜糖水

这里款式不多，只有麻蓉和香芋两款汤圆，而糖水只有一种就是姜糖水。不要小看这碗糖水，师傅告诉小记，姜糖水是用姜水加黄糖慢慢熬成，不管是什么汤圆，姜糖水都能带出其香味。价位：汤圆每碗5粒/7元

佳叔汤丸王

论专业汤圆店，在广州做得名声最响的要数佳叔汤丸王了。佳叔是一位80多岁的老师傅，早年在中山三路大东门附近开了一家甜品店，名声远播。

佳叔咸汤圆

秘密武器1：麻蓉馅和商店的速冻汤圆不同的是，佳叔的汤圆以麻蓉馅为特色，用的是白芝麻，炒过以后略带点黄色，咬开后随着白色的糯米皮子缓缓地流出来，很是诱人，馅料香浓而不粘牙。秘密武器2：不断创新若说年年吃甜汤圆吃腻，不妨尝尝突破传统的风味咸汤圆。咸汤圆里面没有馅，秘诀在自己配的糯米粉和那碗羹上面。秘制糯米粉爽口自是不必赘述，羹里有冬菇、虾米、鸡蛋、萝卜、火腿、肉丸、鱿鱼等，满满的一大碗，配上香菜，卖相一流。

中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值，但因糯米中几乎不含直链淀粉，只含支链淀粉，食用不当易消化不良。为求汤圆好吃润口，制作汤圆时大多会加入过多的糖分及油脂(猪油)，以现代营养学的观点来看，过量摄取这些成分，不利于人体健康。出于健康需要，佳叔汤丸王推出了青山绿水茶汤圆。茶有助消化，将它配以容易发腻的汤圆，不但可解腻，而且茶叶和冰糖煮出的茶水，香气扑鼻，入口细腻。

价位：每碗5粒/5元